Come cucinare il pollo in salsa Teriyaki

Se a una cena tra amici volete stupire tutti con un secondo piatto originale e di facile preparazione, e soprattutto in grado di soddisfare sia i palati più esigenti che gli amanti della semplicità, allora la soluzione arriva dal Giappone. Stiamo parlando del pollo in salsa Teriyaki. Per chi non la conoscesse, quest'ultima è un condimento molto utilizzato nella tradizione culinaria del Sol Levante. È composta principalmente da salsa di soia e dal mirin, un vino da cucina dolce giapponese.
Se siete incuriositi dalla ricetta, nei successivi passi di questa guida, vi spiegheremo come cucinare il pollo in salsa Teriyaki. Non preoccupatevi, non ci sarà nessuna difficoltà, visto che la preparazione è piuttosto semplice.

• 300 gr di petto di pollo o 2 sovracosce
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di sake
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• un cucchiaino di zenzero grattugiato

Per preparare il pollo in salsa Teriyaki, innanzitutto, procuratevi una ciotola abbastanza capiente da potervi adagiare la carne su un unico strato. Su questa ciotola aggiungete, prima di tutto, gli ingredienti che andranno a comporre la salsa, ossia il sake con la salsa di soia, il mirin, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato. Potete adattare la quantità di zucchero in base ai gusti del vostro palato, aumentandola se preferite sapori più dolci. Così come la salsa di soia, ormai piuttosto conosciuta e diffusa nelle nostre cucine, potete trovare il sake ed il mirin nel reparto internazionale di un buon supermercato. Mescolate dunque tutti gli ingredienti e lasciate riposare la salsa così ottenuta per qualche minuto, in modo che gli aromi si possano amalgamare mentre passate alla fase successiva.

Ora passate alla preparazione del pollo. Se avete scelto di preparare le sovracosce dovete disossarle e, se volete tenere la pelle, praticate alcuni tagli per permettere alla salsa di raggiungere la polpa. Allo stesso scopo, potete bucherellare delicatamente la carne infilzandola con una forchetta. Successivamente, adagiate il pollo nella salsa e lasciatelo marinare per circa 30 minuti. Per far sì che la carne assorba tutto l'aroma della salsa, ricoprite la ciotola con un velo di pellicola per alimenti. Fate in modo che la salsa Teriyaki ricopra l'intera superficie del pollo.

Terminata la marinatura, sgocciolate il pollo e cuocetelo in un wok o in una padella antiaderente con un filo d'olio di arachidi, avendo cura di cuocere prima la pelle se presente. Visto che si tratta di pollame, la carne deve cuocere almeno per dieci minuti. In ogni modo, prima di toglierla dal fuoco, assicuratevi che sia cotta alla perfezione. A questo punto, rimuovete la carne dalla padella, pulitela da eventuali residui e mettetela in una ciotola. Nella padella che avete appena utilizzato versatevi la salsa di marinatura e fatela ritirare a fuoco medio fino ad addensarla completamente. In seguito, aggiungete il pollo e fatelo insaporire per qualche minuto. Il vostro pollo in salsa Teriyaki è pronto.

Gustatelo caldo tagliato a striscioline e servito su un letto di riso bianco, cotto possibilmente a vapore, ed arricchite il piatto con foglie di lattuga o altre verdure tagliate finemente. Se preferite una cottura un po' più leggera, per eliminare l'impiego dell'olio, potete cuocere il pollo direttamente in forno. In questo caso, disponetelo su una teglia con carta da forno, e fatelo grigliare per circa 15 minuti a 180 gradi, adattando il tempo di cottura alla funzionalità del vostro forno.

• A fine cottura, potete spolverizzare la carne con dei semi di sesamo tostati.

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