Come cucinare il pollo ripieno

1/6 – Introduzione

Il pollo è un secondo piatto molto amato in tutto il mondo, si tratta infatti di carne bianca, quindi non eccessivamente dannosa per la salute, economica e molto versatile. In particolare oggi vi proponiamo di preparare il pollo farcito, una ricetta davvero gustosa da leccarsi i baffi, ideale da esser servita anche in occasione di una festività o se avete ospiti a cena ed intendete fare bella figura.
Vediamo nel dettaglio allora come cucinare il pollo ripieno.

2/6 Occorrente

• un pollo intero (per 6 persone)
• 50 gr di burro
• un bicchiere di vino bianco
• 2 mele verdi
• olio di oliva q. b.
• sale q.b.
• brodo q.b.
• un trito di cipolla, sedano e carota
• uno spicchio d’aglio
• 50 gr di salsiccia
• 150 gr di macinato magro
• 100 gr di pancetta a cubetti
• 50 gr di pangrattato
• 50 gr di parmigiano reggiano
• 1 uovo
• noce moscata q. b.

3/6 – Preparare il brodo

Per prima cosa dovrete procurarvi tutti gli ingredienti per preparare questa ricetta. Le quantità di questa guida sono per 6 persone.
Con tutti gli ingredienti pronti cominciate pure a cucinare partendo dalla preparazione del brodo.

4/6 – Preparare il ripieno

Mentre si cuoce il brodo dedicatevi alla preparazione del ripieno disponendo in un recipiente capiente il trito di verdure e la carne macinata, poi eliminate il budella alla salsiccia ed unitela al composto sbriciolandola, quindi cominciate ad impastare, poi aggiungete anche il pangrattato ed il parmigiano reggiano grattugiato, l’uovo e la noce moscata, impastate ancora e lasciate che il composto si amalgami a perfezione, poi aggiustate di sale e solo in ultimo unitevi i cubetti di pancetta.

5/6 – Pulire e farcire il pollo

Prendete il pollo intero già disossato, pulitelo come meglio potete e passatelo un po’ sul fuoco per eliminare eventuali piume rimaste attaccate, quindi farcitelo all’interno con il ripieno appena preparato, dopo aver terminato dovrete cucire i lembi del pollo con ago e spago da cucina per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

6/6 – Infornare

A questo punto cospargete tutta la superficie del pollo con il burro fuso e trasferitelo in un ampio tegame che avrete cosparso d’olio ed infornatelo lasciando cuocere a 170° per 20 minuti, quindi aprite il forno ed unitevi un bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere a 200° per un’ ora, aggiungendo di tanto in tanto il brodo che avevate preparato. Mezzora prima di sformare aggiungete nel tegame anche qualche fettina di mela. Quindi sfornate e servite pure.