Per cucinare un delizioso prosciutto arrosto, è necessario acquistare un bel pezzo di questo salume avente il gambetto. Rivolgersi pertanto ad un macellaio di fiducia, in modo da selezionare il prodotto migliore. Generalmente il taglio di prosciutto deve pesare tra "1,50 kg" oppure "2,00 kg", affinché possa soddisfare mediamente tra le sei e le otto persone. Innanzitutto bisogna immergere la carne dentro una casseruola con due bicchieri di vino bianco, un cucchiaio di liquore Porto ed una foglia di alloro. Girare il prosciutto di frequente, allo scopo di bagnare uniformemente il prosciutto. A questo punto occorre lasciare marinare per circa 60 minuti.