Iniziate la preparazione sbucciando le patate e tagliandole a tocchetti molto piccoli, versateli in acqua, per permettere la perdita dell'amido in eccesso. Proseguite con le cipolle, tagliandole a fettine sottilissime. Dopo circa 15 minuti, scolate le patate ed asciugatele con un canovaccio pulito. In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio extra vergine d'oliva, e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete le patate, mescolando di tanto in tanto e dopo 10 minuti anche le cipolle. Mescolate frequentemente gli ingredienti, che devono essere non troppo cotti, ma al dente. Proseguite fino a quando la cottura sarà terminata, prestando attenzione alla cipolla, non deve bruciarsi altrimenti assumerà un sapore amarognolo.