Come cucinare la salsiccia di cinghiale

Il mondo della cucina ci offre una vasta gamma di spunti per realizzare dei menù davvero gustosi. Le varie ricette tipiche di specifici luoghi presentano particolari caratteristiche che le rendono uniche e riconoscibili tra tante altre. Gli alimenti impiegati sono molteplici, dalla pasta al riso, passando per la carne e il pesce. Proprio in riferimento alla carne, una delle pietanze più versatili in assoluto è la salsiccia di cinghiale. Questo prodotto di cacciagione si può impiegare in diversi modi, a partire dalla preparazione di sughi per la pasta. In alternativa, può essere l'ingrediente principale di un'ottima zuppa, oppure un perfetto condimento per una pizza. Talvolta, la salsiccia si può cuocere in veste di ripieno per il pollo o il tacchino. Insomma il suo utilizzo varia in base alle esigenze del cuoco che se ne serve. Per questo motivo, nel seguente tutorial dedicato al mondo gastronomico vedremo come cucinare la salsiccia di cinghiale. La procedura è piuttosto semplice se si seguono attentamente tutti i passaggi. Inoltre è importante rispettare i tempi di cottura di questa particolare tipologia di carne.

• 1 kg di salsicce di cinghiale
• 2 cipolle medie
• Passata di pomodoro
• 2 cucchiai di erbe di Provenza
• 500 g di funghi champignon
• Un bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva

Un primo metodo per cucinare la salsiccia di cinghiale consiste nel preparare un buon sugo per la pasta. Sicuramente molti di noi andranno pazzi per le pappardelle, quindi quale occasione migliore se non questa per gustare un buon primo fatto in casa? Ebbene, per cucinare la salsiccia di cinghiale in questo modo basterà un soffritto di base con sedano, carote e scalogno. Nel soffritto si farà poi rosolare la salsiccia, sfumando con un goccio di vino bianco. Una volta evaporato il vino, si può aggiungere la pssata di pomodoro e lasciar cuocere il tutto per una ventina di munuti almeno. In questa fase è importante mantenere una fiamma non troppo alta, altrimenti il sugo potrebbe bruciarsi. Poco prima di condire la pasta, si dovrà schiacciare la salsiccia, in modo tale da creare una sorta di ragù.

Un buon modo per cucinare la salsiccia di cinghiale in modo semplice e veloce è utilizzare la padella e una salsa fatta in casa come condimento. All'interno della padella si farà scaldare un filo di olio d'oliva mentre la salsiccia verrà bucherellata prima della cottura. Mentre la carne si lascia rosolare, si prepara una mostarda casereccia a base di miele, vino bianco e burro. Poi alla salsiccia si aggiungono la cipolla e i funghi, con un delicato condimento a base di erbe di Provenza. Dopo una cottura di 8 minuti circa, la salsiccia si può condire con la mostarda e gustare ancora calda con un contorno di verdure cotte o funghi trifolati. Ad accompagnare il tutto un buon bicchiere di vino rosso, ottimo come accostamento per le pietanze a base di carne.

Una valida alternativa per cucinare la salciccia di cinghiale può essere la cottura al forno, senza l'impiego di particolari ingredienti per il condimento. Per realizzare un secondo piatto al forno, basterà lavare la salsiccia sotto l'acqua fresca e bucherellarla su tutta la superficie. A questo punto si potrà predisporre una teglia, ungendola con un filo di olio d'oliva. Disporre poi la salsiccia di cinghiale e infornare. La temperatura dovrà essere di almeno 150°, in modalità "Grill". Durante la cottura, le salsicce vanno girate di tanto in tanto. Dovranno poi rosolare su tutti i lati per 5 minuti minimo. Al termine della cottura, si potranno sfornare e accompagnare con un contorno a base di insalata. Per un piatto ancora più gustoso, si possono aggiungere delle patate, da cuocere al forno insieme alla carne.

Cucinare la salsiccia di cinghiale non risulta poi così difficoltoso, come possiamo vedere dagli esempi precedenti. Il suo utilizzo si può applicare anche a piatti di carne che richiedono una farcitura. Se si svuole insaporire il pollo, la salsiccia di cinghiale sbriciolata è un ottimo ripieno. Per prepararla bisogna semplicemente cuocerla per intero in un tegame. La salsiccia va fatta rosolare su tutta la superficie. Una volta cotta, si potrà ridurre in poltiglia e mescolare con qualche ingrediente come il sedano e le carote, perfetti per il soffritto ma anche per fungere da farcitura. Anche un po' di mollica di pane tornerà utile per questa semplice e leggera farcitura. Dopo aver pulito il pollo, si può aggiungere il ripieno e cocere il tutto in formo per una mezz'ora abbondante.

• Far cuocere la salsiccia su tutti i lati, cercando di non farla abbrustolire troppo.
• Evitare condimenti troppo pesanti, che andrebbero a coprire il sapore della carne.

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