Come cucinare la soia disidratata
1/4 – Introduzione
La soia è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Leguminosae originaria dell’Asia Orientale. Viene largamente usata come legume alimentare per gli uomini e gli animali, è inoltre una ricca fonte di proteine nobili. Per questo motivo si può usare come sostituto della carne, aiutando a ridurre il colesterolo grazie al suo apporto di acidi grassi essenziali polinsaturi, come gli omega 3, che proteggono il nostro sistema cardiovascolare. Si tratta di un cibo a basso indice glicemico e rappresenta una buona fonte di vitamine, ferro e potassio. Con la soia disidratata si possono cucinare diverse gustosissime ricette, vediamone alcune.
2/4 – Bollite gli straccetti di soia in acqua salata
Lo spezzatino di soia disidratata è una ricetta molto semplice da preparare. Bastano pochi ingredienti per realizzare un gustoso piatto adatto a tutti. Per prima cosa fare bollire gli straccetti di soia in acqua salata per 10-15 minuti, strizzateli per eliminare tutta l’acqua in eccesso e lasciate riposare. Nel frattempo in una padella soffriggere con un po’ d’olio la cipolla e la carota tagliata a cubetti, del concentrato di pomodoro, sale, basilico, origano e sedano. Infine aggiungere gli straccetti di soia precedentemente bolliti e fate amalgamare tutti gli ingredienti. Una volta cotti servire caldi.
3/4 – Preparate lo spezzatino di soia al curry
Un altro piatto delizioso è lo spezzatino di soia al curry. Un piatto semplice, veloce e molto saporito dagli aromi e profumi particolari. Per preparare questo buon secondo sono necessari pochi ingredienti: bocconcini di soia disidratati, un cucchiaio di curry in polvere, un cucchiaio di sale, due cucchiai di olio d’oliva, chiodi di garofano, cannella, alcuni semi di cardamomo, una fettina di zenzero, un bicchiere di latte di cocco e sei foglie di curry fresco. Come primo passo mettete in ammollo in acqua tiepida i bocconcini di soia, successivamente scolateli e strizzateli per bene. Aggiungeteli in una pentola con tutte le spezie, olio e sale. Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti in modo tale che si possano amalgamare e insaporire. Quasi a fine cottura, aggiungete il latte di cocco e portate a ebollizione. Infine spegnete il fuoco e servite.
4/4 – Preparate i bocconcini di soia in umido
Una ricetta molto simpatica sono i bocconcini di soia in umido, anch’essi molto semplici da preparare. Per questo piatto è necessario ammollare i bocconcini di soia disidratata nel brodo vegetale tiepido per circa trenta minuti. A parte tritate l’aglio e affettate molto finemente le cipolle. Tagliate a listarelle i peperoni, successivamente scolate e fate sgocciolare bene la soia. Fate rosolare i bocconcini in una padella con un po’ d’olio, unite poi l’aglio, la cipolla e il peperoncino. Dopodiché versate la passata di pomodoro, i peperoni e la maggiorana, aggiustando di sale e pepe. Infine lasciate cuocere per circa mezz’ora.
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