In alternativa, per preparare più velocemente la trippa, prendere un tegame e far soffriggere l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio, poi unire il pomodoro a pezzettoni, coprire e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavare e pulire la trippa e metterla nella pentola a pressione; poi una volta che la trippa sarà pronta, metterla all'interno del sughetto, lavare le patate e tagliarle a tocchetti, dopodiché unirle alla trippa. Coprire e lasciar cuocere per cinque minuti e girare ogni tanto con un mestolo in legno. Volendo, è possibile aggiungere anche mezzo dado per conferisce un maggior sapore alla ricetta.