Come cucinare la verza viola

Il nostro benessere è a portata di orto! È proprio dagli ortaggi, anche quelli più poveri, che possiamo infatti trarre tutti i nutrienti fondamentali per rimanere in forma e "coccolare" il nostro organismo. Per portare in tavola un vero e proprio elisir di benessere, lasciamoci conquistare delle virtù della verza viola. Ricca di vitamine, fibre e sali minerali è un concentrato di proprietà benefiche. Cucinare la verza viola è davvero molto semplice, sarà sufficiente seguire alcuni consigli pratici! Andiamo allora a vedere come cucinare la verza viola.

• Verza viola
• Olio evo q.b
• mezzo scalogno
• Sale q.b.
• mela a cubetti
• gorgonzola dolce a cubetti

Il primo step per iniziare a cucinare la verza viola è quello di procedere alla corretta pulizia degli ortaggi. Iniziamo eliminando le foglie più esterne. Quindi trasferiamo la verza viola sopra un tagliere e dividiamola in due parti. Il "cuore" dell'ortaggio presenta una parte bianca e piuttosto dura. Per eliminarla incidiamola formando una "V". Una volta rimossa portiamo la verza viola sotto il getto dell'acqua corrente e laviamola per bene. Tamponiamo la verza con della carta assorbente. Quindi affettiamola in striscioline non troppo spesse.

Una volta pulita, la verza è pronta per essere utilizzata per le nostre ricette. Per portare in tavola un contorno originale e sfizioso, possiamo stufare la verza viola. Portiamo una padella antiaderente sul fuoco e mettiamo a scaldare un filo di olio evo. Una volta caldo aggiungiamo lo scalogno tritato finemente. Lasciamolo quindi appassire dolcemente. Andiamo quindi ad incorporare la verza viola, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, un mestolo di acqua tiepida e un pizzico di sale. Copriamo la padella e lasciamo stufare a fuoco dolce per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, rimuoviamo il coperchio. Aggiungiamo il gorgonzola a cubetti e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti. Una volta pronto, serviamo il nostro sfizioso stufato di verza viola ben caldo!

Per mantenere intatte le proprietà organolettiche, nonché il sapore della verza viola, optiamo per la cottura al vapore. Una volta pulita la verza, laviamola per bene e trasferiamola in una centrifuga per insalata. In questo modo elimineremo ogni residuo di acqua. Per la cottura al vapore possiamo utilizzare il cestello di bambù. In caso contrario, un pizzico di fantasia potrà venire in nostro soccorso! Portiamo una pentola capiente sul fuoco. L'importante è che possa contenere il nostro scolapasta di metallo. Versiamo appena due dita di acqua. Ricordiamo infatti che la cottura avverrà attraverso il vapore, le verdure quindi non dovranno entrare in contatto con l'acqua. Lasciamo quindi che l'acqua arrivi a bollore. Immergiamo ora lo scolapasta e sistemiamo al suo interno la verza viola. Lasciamola cuocere fin quando non sarà tenera ma soda. Una volta pronta possiamo utilizzarla come farcitura per i ravioli cinesi o come contorno light da insaporire con un filo di olio evo, sale e qualche goccia di limone.

• La verza viola può essere consumata anche cruda in insalata!

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