Una volta pulita, la verza è pronta per essere utilizzata per le nostre ricette. Per portare in tavola un contorno originale e sfizioso, possiamo stufare la verza viola. Portiamo una padella antiaderente sul fuoco e mettiamo a scaldare un filo di olio evo. Una volta caldo aggiungiamo lo scalogno tritato finemente. Lasciamolo quindi appassire dolcemente. Andiamo quindi ad incorporare la verza viola, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, un mestolo di acqua tiepida e un pizzico di sale. Copriamo la padella e lasciamo stufare a fuoco dolce per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, rimuoviamo il coperchio. Aggiungiamo il gorgonzola a cubetti e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti. Una volta pronto, serviamo il nostro sfizioso stufato di verza viola ben caldo!