Affinché il nostro organismo riceva le proprietà benefiche delle bietole rosse, esse andrebbero consumate crude, magari tagliate a julienne o a fettine sottili. Ma nel caso si vogliano cucinare, arrostirle è il modo migliore per mantenere la maggior parte delle vitamine e dei sali minerali in esse presenti. Innanzitutto lavatele accuratamente eliminando il terriccio e le cime verdi. Con l'aiuto di un coltello privateli anche della buccia. Tagliatele a fettine spesse un centimetro e disponetele su una griglia a fuoco dolce. Fatele arrostire per qualche minuto da ambo i lati. Per capire se sono cotte, infilzatele con una forchetta, se mostrano resistenza, lasciatele cuocere ancora qualche minuto. A cottura ultimata potrete mangiarle all'insalata.