Come cucinare le castagne al forno

Con l'inizio dell'autunno non possono mai mancare le ricette da preparare con uno dei frutti più delicati e singolari: le castagne. La varietà di questo frutto è molto ampia, ma ogni ricetta ne predilige una precisa tipologia. Se siete amanti delle castagne, potete sbizzarrirvi a sperimentare decine e decine di ottimi piatti sia dolci che salati, ma per iniziare a cimentarvi con la cottura di questo frutto, dovrete procedere con le ricette più semplici. Le castagne al forno ad esempio, sono facilissime da preparare ma per non cadere in banali errori e per riuscire ad ottenere una cottura perfetta, potete seguire alcuni passaggi specifici su come cucinare questo piatto in modo esemplare.

• 1 kg di castagne
• 1 litro d'acqua

Per prima cosa per una cottura ottimale di tutte le castagne e per evitare che alcune rimangano crude e che altre diventino eccessivamente morbide, è consigliato sempre scegliere le castagne più o meno della stessa dimensione. Castagne troppo differenti tra loro necessitano di tempi di cottura diversi. Terminata questa operazione dovrete incidere le castagne una per volta facendo attenzione a non farvi male, tagliando con un coltello affilato la parte della "pancia" del frutto, ovvero il lato meno bombato. Intaccate ogni castagna fino a prendere una piccola parte del frutto, facendo un taglio orizzontale.

Mentre continuerete a tagliare le castagne una per una, dovrete inserirle all'interno di una ciotola colma d'acqua. L'acqua poco per volta riuscirà a entrare all'interno dei frutti, fino a renderli umidi. Le castagne dovranno restare in ammollo per un ora circa, per permettere una cottura ottimale. L'acqua in sostanza vi permetterà non solo di sbucciare molto più facilmente le castagne una volta cotte, ma anche di renderle morbide e facili da masticare. Inoltre la loro morbidezza, riuscirà a sprigionare al meglio il sapore di ogni singola castagna.

Terminata l'operazione di ammollo, dovrete riporre le castagne su un canovaccio asciutto e asciugarle per bene. L'acqua sarà ormai penetrata all'interno del frutto quindi naturalmente, dovrete asciugare solo la parte esterna. Prendete una teglia ampia e ricopritela di carta forno. Disponete le castagne l'una accanto all'altra, senza sovrapporle. Preriscaldate sempre il forno e lasciatelo arrivare alla corretta temperatura che solitamente di aggira intorno agli 180°, in base alla potenza del forno. Cuocete le castagne per mezz'ora e una volta cotte prima di mangiarle, lasciatele intiepidire per gustarle al meglio.

• Intaccate sempre le castagne per evitare che possano scoppiare all'interno del forno
• Utilizzate un quantitativo d'acqua tale da ricoprire totalmente le castagne
• Evitate di fare tagli verticali sulle castagne, perché rovinereste la cottura

• Crostata di castagne e cioccolato
• Caldarroste
• Bocconcini di castagne e bacon