Mescolate accuratamente il tutto con l'ausilio di una forchetta, cercando di amalgamare il composto. A questo punto aggiungete un uovo, abbondante grana e le fette di pan carré bagnate nel latte e strizzate. Regolate quindi di sale e pepe e unite del pane grattugiato per ottenere una consistenza ottimale dell'impasto. Formate dunque i medaglioni della grandezza che preferite. Una volta pronti vi rimane soltanto da formare una panatura adatta. Se scegliete di friggerli, passateli prima nella farina, poi nell'uovo e alla fine nel pangrattato. Se preferite dorarli in forno, vi basterà passarli nel pangrattato per un risultato croccante fuori. Nel caso in cui voi siate amanti di una maggiore morbidezza, passateli invece in un velo di farina.
