Per cuocere uniformemente sul barbecue a gas, evitare di punzecchiare la carne o la salsiccia. Questo accorgimento fa colare il grasso, ma anche seccare le carni. Inoltre, non verrebbero cotte in maniera omogenea. Per cuocere invece le verdure, sbollentare le patate, i carciofi, i peperoni, le zucchine e quant'altro, preferibilmente prima. In questo modo, si cuoceranno in maniera omogenea. Diversamente, si bruceranno fuori e rimarranno crude dentro. In alternativa, cuocerle a vapore e poi grigliarle. Per il pesce, mantenere la fiamma del gas moderata e non altissima come per la carne.