La carne acquistata andrà messa in uno scolapasta dove ci resterà per circa un quarto d'ora, così il sangue in eccesso si elimina. La cipolla poi andrà sminuzzata e si aggiungere la carne macinata oltre al peperoncino ed il tabasco, non si dovranno dimenticare però i mix di arrosti. L'impasto prende il via quando c'è stato il condimento dell'olio d'oliva, si creerà così un composto che dovrà essere sia compatto che omogeneo. Accertarsi poi se è presente o meno il sale in esso, tenendo presente che la presenza delle spezie può anche evitare l'uso del primo, visto che esso fa male dal punto di vista dei reni, colesterolo e pressione.
