Essiccare i peperoni al sole rappresenza il metodo più economico ed ecologico. Si tratta di una procedura molto diffusa nelle Regioni del Sud Italia, in particolar modo durante la stagione estiva, quando le temperature sono molto elevate e permettono di ottenere risultati ottimali. Per disidratare i peperoni esiste tuttavia un altro metodo, che consiste nel creare delle "collane di peperoni". Per eseguirlo basta usare un ago e un po' di spago, che deve essere usato per unire tra di loro tutti i peperoni. Si tratta di una modalità che permette di disidratare i vegetali in modo più pratico e igienico, bisogna solo fare attenzione che non cadano una volta legati e appesi al muro. Anche in questo caso dovranno infatti essere esposti al sole per almeno otto/dieci giorni, e rigirati su se stessi di tanto in tanto.
