Le proprietà nutrizionali e benefiche dei semi di girasole sono davvero interessanti. Possiedono acido folico, acidi grassi del tipo Omega 3, vitamine (soprattutto del gruppo B ed E), acido linoleico e sali minerali (in particolare selenio, ferro e zinco). Da secchi possono essere impiegati per prevenire l'insorgenza di osteoporosi e malattie infiammatorie. Aiutano, infatti, a rinforzare le ossa e il sistema immunitario. Prima di poterli utilizzare come snack o come ingredienti da inserire nelle ricette, è importante seguire in modo attento e accurato il processo di essiccazione, soprattutto se si decide di eseguirlo a casa in autonomia.