Per cominciare lavate accuratamente le mele, ed asciugatele poi, eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo. Se non disponete di questo attrezzo, praticate un foro e scavate la mela nella sua parte centrale con uno scavino, in questa maniera potrete tagliare la mela a fettine circolari. Altrimenti, se non vi viene facile eliminare il torsolo centrale, tagliate la mela a spicchi. L'importante è che le fettine siano sottili, altrimenti il processo di essiccazione sarebbe più lento. Intanto preparate un sciroppo con acqua e limone, e inzuppateci per qualche secondo le fettine di mele. Questo procedimento servirà ad evitare che le mele anneriscano.