Iniziare il lavoro culinario facendo una saporita crema al mascarpone. All'interno di una ciotola spaziosa, montare i rossi delle uova con lo zucchero semolato. Verificare se il composto di tuorli risulta spumoso e quasi bianco. Aggiungere poi il mascarpone alle uova sbattute, mescolando bene gli ingredienti. È consigliabile amalgamare dolcemente dal basso verso l?alto, in modo da non smontare la panna. Lasciarla riposare nel frigorifero per circa 20 minuti, prima di adoperarla per farcire il pandoro natalizio.