Come farcire il pan di spagna
1/4 – Introduzione
Dopo aver preparato un pan di Spagna ben fatto, il rischio di rovinarlo è dietro l’angolo in quanto, se questo non viene inumidito con un’opportuna bagna e non farcito bene, potrebbe risultare piuttosto secco e poco piacevole, inoltre la bagna prescelta dovrà abbinarsi bene alla farcitura prescelta per non ottenere un mix di sapori bizzarro. Vediamo allora come farcire il pan di Spagna.
2/4 – Crema pasticcera
Una classica farcitura per il pan di spagna è la crema pasticcera che si prepara facendo bollire 500 ml. di latte ed unitevi un composto che avrete preparato in precedenza con 3 tuorli d’uovo e 200 g. di zucchero, successivamente unite anche 70 g. di fecola di patate poco per volta, quando bollirà, allontanate dal fuoco e girate energicamente. Tagliate quindi il vostro pan di spagna e bagnatelo con della bagna al limoncello o al rum o al succo di frutta e farcite con la crema, volendo potete aggiungere anche qualche amarena.
3/4 – Ganache al cioccolato
Un’altra farcitura ottima per il pan di Spagna è la ganache al cioccolato (al latte, fondente o bianco a seconda dei gusti) la quale è davvero semplicissima da preparare, vi basterà infatti, lasciar bollire sul fuoco la panna liquida per dolci (nella quantità che vi occorre) e nel frattempo spezzettate il più possibile delle tavolette di cioccolato in proporzione ed unitela alla panna, vedrete che con il calore sprigionato il cioccolato si scioglierà, a quel punto mescolate energicamente. Questa farcitura ben si abbina alle bagne preparate con il latte e cacao, latte e caffè o al rum.
4/4 – Panna, latte condensato e miele
Una farcitura sfiziosa e poco usuale si prepara montando la panna liquida per dolci nella quantità che vi occorre per farcire il vostro pan di Spagna, all’interno di un frullatore per almeno 7 minuti, poi aggiungete alla panna montata del latte condensato in proporzione alla quantità di panna e mescolate energicamente, poi unitevi anche qualche cucchiaino di miele per insaporirla ulteriormente. Questa farcitura si abbina a quasi ogni tipo di bagna, ma in modo particolare, alla bagna al rum.
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