Come farcire il pandoro con la crema al mascarpone

Tramite: O2O 02/02/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Come farcire il pandoro con la crema al mascarpone

Ecco una ricetta che potremmo realizzare durante il periodo festivo di Natale e Capodanno, che metterà d?accordo i gusti, anche più ricercati, di grandi e bambini. E' il dolce tipico per antonomasia del periodo natalizio e cioè il pandoro, proposto in una gustosa variante e cioè farcito con la crema al mascarpone.
La crema al mascarpone donerà a questo dolce un sapore particolare. Vediamo come procedere.

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Occorrente

  • pandoro
  • mascarpone 500 g
  • 4 uova
  • 120 g di zucchero
  • bustina di vanillina
  • gocce di cioccolato
  • stecche di vaniglia
  • zucchero a velo
  • fiorellini di Natale
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Unire i tuorli e lo zucchero

La prima cosa che dobbiamo fare è quella di preparare la crema di mascarpone. Per farlo prendiamo una terrina ed al suo interno mettiamo i tuorli e lo zucchero. Uniamo per bene con l?aiuto di una frusta, elettrica o manuale. Cerchiamo di creare una sorta di cremina ben compatta. Aggiungiamo la bustina di vanillina, che darà il giusto aroma al tutto e successivamente qualche cucchiaio di rum.

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Montare gli albumi

Questo passaggio, potrà essere saltato, da coloro che non amano il liquore. Amalgamiamo ancora il tutto ed aggiungiamo il nostro mascarpone. Uniamo ancora un po? e mettiamo da parte. È giunto il momento di montare gli albumi. Per farlo prendiamo gli albumi, che avremo posizionato in un?altra terrina, aggiungiamo un pizzico di sale ed amalgamiamoli, con l?aiuto della frusta.

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Unire i due composti

Dovranno essere montati a neve, ben compatta e spumosa. Ora possiamo unire tra di loro, i due composti, cercando di non far smontare gli albumi. Per evitare ciò, possiamo utilizzare un cucchiaio in legno, mediante il quale andare ad incorporare i due composti, con dei movimenti circolari, che dovranno essere eseguiti dall?alto verso il basso.

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Farcire il pandoro

Ecco che la nostra crema al mascarpone è pronta e possiamo iniziare a comporre e farcire il nostro pandoro. Nel frattempo lavoreremo sul pandoro, è consigliato porre la crema al mascarpone in frigorifero, in maniera tale che possa addensarsi un po' e risultare meno liquida. Prendiamo il pandoro e con un coltello, iniziamo a tagliarlo, in modo orizzontale, creando tante piccole fette. Prendiamo l?ultima fetta e su di essa iniziamo a stendere, con l?aiuto di un coltello, la crema di mascarpone.

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Aggiungere gocce di cioccolato

Nel caso notassimo che il pandoro è troppo secco, potremmo bagnarlo un po?, con dell?acqua unita allo zucchero. Una volta stesa la crema al mascarpone, possiamo aggiungere, se lo desideriamo le gocce di cioccolato o anche qualcos?altro che possa creare contrasto con la crema.

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Procedere a strati

Prendiamo un?altra fetta di pandoro e posizioniamola sulla crema al mascarpone. Subito dopo procediamo con lo stendere un altro po? di crema e così via, fino all?ultima fetta di pandoro. In questo modo il nostro pandoro sarà ricomposto ed anche ben farcito dalla crema al mascarpone.

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Spolverare con zucchero a velo

Non ci resta che effettuare una spolverata di zucchero a velo su di esso, poniamo in cima delle stecche di vaniglia e portiamolo a tavola, magari accompagnato da un po? di crema al mascarpone, che è avanzata, posta accanto, come base. Addobbiamo il piatto da portata con l?aggiunta di alcuni fiorellini natalizi, che saranno in grado di donare un tocco di eleganza in più al nostro pandoro farcito.  

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