Per realizzare questa versione, frullare i tuorli insieme allo zucchero fino a rendere il composto quanto più omogeneo e nel frattempo in un pentolino fare scaldare il latte a fuoco lento, facendo attenzione a non portarlo in ebollizione. Unire ai tuorli e lo zucchero la maizena, il liquore e il latte caldo, mescolando il tutto velocemente al fine di non permettere la creazione di grumi. Quando la crema avrà raggiunto una consistenza compatta, sarà pronta. Lasciarla raffreddare, prelevarne un quarto, metterla da parte e nella parte restante unire le scaglie di mandorle. Stendere la crema sulla base, procedere ad arrotolare con attenzione e disporre su un vassoio da portata. Montare un po' di panna fresca, unirla alla crema lasciata da parte, inserire questo composto in una sac-a-poche e procedere alla decorazione del rotolo. Spolverizzare il tutto con granella di mandorle, senza mai comunque esagerare.