Dopo aver ultimato questa operazione bisogna prendere tutte le fette di melanzane e trasferirle dentro una ciotola capiente. Successivamente si devono aggiungere un poco di olio extra vergine di oliva, l'aglio tritato, qualche foglia di menta tagliata in piccolissimi pezzetti ed una manciata di olive, prive di nocciolo e tagliate a rondelline. Poi, si mescola il tutto e si lascia riposare per almeno mezz'ora; in questo modo si fanno insaporire per bene le melanzane. Queste ultime possono anche essere preparate il giorno prima; in questo caso sono sicuramente più saporite ed occorre meno tempo per preparare le piadine.