Innanzitutto bisogna predisporre l'impasto per i brownie senza burro e uova. Prendere una ciotola, dunque mescolare insieme farina 00 e cacao amaro in polvere. Aggiungere poi lo zucchero, il latte ed un filo di olio extravergine d'oliva. Amalgamare per bene ciascun ingrediente, affinché si ottenga un composto uniforme cremoso. A parte scaldare del cioccolato all'interno di un pentolino, ricorrendo alla cosiddetta tecnica a bagnomaria. Disciolta totalmente la cioccolata, incorporarla all'impasto dei brownie. Mischiare ancora un po' con una frusta elettrica, quindi lasciare riposare il composto.