Per utilizzare gli avanzi di carne veri e propri, esistono diverse possibilità. Cominciamo bollendo e ammorbidendo la materia prima (come il manzo, il vitello, l'agnello o il maiale). Il vitello lessato condiamolo con olio extravergine d'oliva, aceto di vino, capperi, acciughe, panna da cucina e burro. Frulliamo tutto insieme e serviamo la pietanza sulle patate lesse o sulle verdure. Se abbiamo il cappone avanzato, diamogli un'eventuale tocco di classe aggiungendo qualche mirtillo. In questo modo otterremo una crema tradizionale tedesca. Qualora lo volessimo, abbiamo l'opportunità di mettere delle olive nere nella carne di bovino avanzata.