Ci spostiamo sul tagliere. Sistemiamo le fettine di manzo. Chiaramente potete ripetere la stessa ricetta, cambiando tipo di carne. Come ad esempio carne di pollo o carne di tacchino. Qui usiamo un dado di carne con pinoli fatto in casa. In alternativa potete usare anche il semplice sale. E sbricioliamo il dado sulle fettine di manzo da entrambi i lati. Realizziamo ora la farcitura. Scoliamo l'uvetta che nel frattempo si ammorbidisce. Aggiungiamo i pinoli tostati e circa un paio di cucchiai di pane grattugiato. Mettiamo anche un po' di vino bianco secco. Aggiungiamo anche un pizzichino di dado. Infine, mescoliamo per bene. La consistenza deve essere piuttosto pastosa, lavorabile con le mani. Andiamo a distribuire una parte del composto su ogni estremità delle fette di manzo. Arrotoliamo. Anche se esce un po' di ripieno non importa. E poi stringiamo con un elastico.