I tagliolini al sugo di astice sono un primo piatto molto gustoso e facile da realizzare. Visto il prezzo dell'astice non è possibile prepararlo spesso, magari nelle occasioni davvero speciali o per un Capodanno tete a tete. Con un primo così, scegliamo di abbinare solamente l'antipasto o il secondo e non serviamo un menu completo oppure finiremo per avanzare tutto. L'astice è forse il più grosso crostaceo che vive nel Mediterraneo e si distingue dall'aragosta per la forma del torace, per il colore della corazza e per le zampe anteriori trasformate in due potenti chele. La sua carne, molto apprezzata, è comunque meno profumata e tenera di quella dell'aragosta; la parte di sapore più delicato è quella delle chele e la più saporita quella del torace. Nei passi di questa guida vi daremo dei dettagli interessanti su come fare i tagliolini al sugo di astice.
