Dopo aver preparato tutto l'occorrente necessario per fare il lievito in casa, bisogna innanzitutto prendere la bottiglia di birra artigianale e capovolgerla più volte in modo che i residui di lievito naturale in essa presenti non rimangano attaccati sul fondo. Premesso ciò, successivamente il liquido si può versare in una zuppiera abbastanza alta a cui si aggiunge gradualmente e a pioggia della farina del tipo 00 e dello zucchero, avendo però l'accortezza di mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. Tale operazione è necessaria per evitare la formazione di grumi. Una volta che il composto appare omogeneo e ben compatto, bisogna metterlo in un luogo caldo per farlo crescere nell'arco delle 24 ore.