Come fare il pasticcio di lasagne ai quattro formaggi

07 08 2017
Linda Malato

1/6 – Introduzione

La lasagna è una pasta all’uovo. La si prepara con il ragù alla bolognese, la besciamella e il parmigiano. Nelle varie regioni d’Italia sono tante le varianti di tale piatto. È il piatto tipico della domenica che piace a grandi e piccini. In questa guida vi propongo di fare il pasticcio di lasagne ai quattro formaggi, stupirete i vostri ospiti. Vediamo come fare il pasticcio di lasagne ai quattro formaggi!

2/6 Occorrente

Ingredienti per 4 persone: 500 g di lasagne fresche o secche
Per la salsa ai quattro formaggi: 150 g di parmigiano grattugiato, 90 g di groviera, 90 g di olandese, 90 g di provolone o mozzarella, 280 ml di latte
Per la besciamella: 75 g di burro, 75 g di farina, 750 ml di latte, sale, pepe e noce moscata
Per il condimento: 80 g di burro, qualche foglia di salvia, sale e pepe
burro per la pirofila

3/6 – Salse

Per fare il pasticcio di lasagne ai quattro formaggi, come prima cosa dovrete preparare la besciamella. Scaldate il latte. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un pentolino. Incorporate poi la farina poca alla volta. Mi raccomando mescolate. In questo modo eviterete la formazione di grumi. Aggiungete successivamente a filo il latte caldo e continuate a rimestare. Raggiunta l’ebollizione aggiungete il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. A questo punto preparate la salsa ai quattro formaggi. Quindi, tagliate a piccole strisce i vari formaggi. Lasciateli per qualche ora in ammollo nel latte. Trascorso il tempo necessario, scioglieteli a bagnomaria insieme al latte. Successivamente unite la salsa ottenuta con la besciamella. Mescolate il tutto. Nel fare il pasticcio di lasagne ai quattro formaggi, vi cimenterete in un piatto dal gusto unico.

4/6 – Lasagne

Preparate le salse dedicatevi alle lasagne. Portate a bollore dell’acqua con un cucchiaio di olio e sale. Lessate poco alla volta le sfoglie di lasagne. Scolatele ancora al dente e immergetele in una bacinella con dell’acqua fredda. In questo modo bloccherete la cottura. Una volta raffreddate, fatele sgocciolare ed asciugatele con un canovaccio. A questo punto preriscaldate il forno a 180 C°. Nel frattempo preparate una salsa per condire la pasta. Sciogliete, quindi il burro in una casseruola insieme a qualche foglia di salvia. Prima che bolla spegnete ed eliminate le foglie, salate e pepate.
Nel fare il pasticcio di lasagne ai quattro formaggi porterete a tavola un piatto sfizioso.

5/6 – Cottura

Preparati tutti gli ingredienti componete il pasticcio. Imburrate una pirofila ed adagiate un primo strato di lasagne. Versatevi un po’ di burro fuso e del parmigiano grattugiato. Formate un altro strato. Distribuitevi qualche cucchiaio di salsa ai quattro formaggi e continuate fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Completate l’ultimo strato con la besciamella, il parmigiano e dei fiocchi di burro. Infornate per circa venti minuti a 180 C°. Fate gratinare il pasticcio per altri due minuti. Per la sua preparazione, sul web, troverete qualche utile suggerimento (https://www.youtube.com/watch?v=mTin0Y5whis&ucbcb=1)! Lasciate riposare la lasagna per dieci minuti prima di servirla ai vostri commensali. Nel fare il pasticcio di lasagne ai quattro formaggi grandi e piccini faranno il bis.