Se non volete usare il vostro pesto di rucola subito dopo averlo preparato, potete conservarlo tranquillamente in frigorifero per tre o quattro giorni. Vi basterà riporlo in un contenitore di plastica con tappo ermetico o, ancor meglio, in un vasetto di vetro. Al momento dell'utilizzo, se noterete che il pesto risulta leggermente più corposo, potrete amalgamarlo alla pasta usando un cucchiaio o due di acqua di cottura. Inoltre, se siete amanti delle scorte e se avete bisogno di un pasto che, all'occorrenza, si possa preparare velocemente, potete anche conservare il vostro pesto in piccoli vasetti monoporzione e scongelarlo quando vi occorre.
Vi consigliamo di abbinare il vostro pesto alla rucola con una pasta fresca che si sposi bene con la sua cremosità, come ad esempio delle trofie.
