Unite alla salsiccia sgranata anche la carne trita. Amalgamate e versate all'interno le uova leggermente sbattute, il prezzemolo sminuzzato, il formaggio grattugiato, il pane bagnato nel latte, una presa di sale, il pepe nero macinato al momento ed una grattugiata di noce moscata. Per dare al polpettone la giusta consistenza, mescolate gli ingredienti con le mani. Se il composto risulta umido aggiungete 2 cucchiai di pangrattato; se risulta troppo denso aggiungete un altro uovo. Continuate ad amalgamare con l'ausilio di una forchetta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile.