Come fare il tomino in crosta di sfoglia

1/4 – Introduzione

Il tomino in crosta di sfoglia è quella classica ricetta che si presta benissimo per proporre qualcosa di sfizioso ad un buffet con amici e parenti oppure durante una festa per bambini.

Questo piatto, infatti, è molto apprezzato sia dai grandi che piccini; anche se la sua esecuzione può sembrare un po’ troppo laboriosa e lunga, i passaggi sono comunque semplici e garantiranno sicuramente un risultato eccellente.

Il tomino è famoso per essere un formaggio a pasta filante, molto gustoso, le cui origini sono da attribuire alla regione Piemonte e che solitamente è prodotto con latte di capra o vaccino.

La sua grande versatilità in cucina ha dato modo di creare questa ricetta che conquisterà chiunque; vediamo dunque come si fa il tomino in crosta di sfoglia, quali sono i suoi ingredienti principali e il procedimento esatto da seguire.

2/4 – Ingredienti per 6 persone

– 12 fette di Tomino;
– 100 gr prosciutto cotto;
– Acqua q.b.;
– 500 gr farina;
– 500 gr di burro;
– Sale e zucchero q.b.

3/4 – Procedimento

Per realizzare il tomino in crosta di sfoglia occorrerà iniziare dalla preparazione della pasta sfoglia.

Serviranno farina e acqua per ottenere un panetto compatto, dopodiché si andrà a ricavare un quadrato, stendendo l’impasto con un mattarello.
A questo punto si dovrà aggiungere il burro che andrà spalmato sulla superficie, ripiegando poi il composto in tre parti, per poi farlo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Questo procedimento dovrà essere ripetuto almeno 6 volte.

Una volta ottenuta la nostra sfoglia, andremo a tagliare dei cerchi di pasta aiutandoci con una formina; la cosa importante è che il diametro sia superiore al tomino di almeno 2 centimetri.

Prendiamo i nostri tomini e avvolgiamoli con una fetta di prosciutto cotto, adagiandoli poi sui dischi di sfoglia, chiudendoli con un altro cerchio e premendo i bordi con le dita.

La superficie di questi panetti, poi, andrà bucherellata con una forchetta per evitare che il composto si gonfi durante la cottura.

4/4 – Cottura

Una volta ottenuti tutti i saccottini, si andranno a disporre su una teglia foderata con carta forno, spalmando poi la superficie di ognuno di loro con dell’acqua o, volendo, con il tuorlo d’uovo.

Terminata questa operazione, si potrà proseguire con la cottura, cuocendo tutti i panetti in forno preriscaldato a 200° C per circa 15 minuti, o fin quando non risulteranno ben dorati.

A questo punto, trascorso il tempo necessario alla cottura, i nostri tomini in crosta di sfoglia sono pronti e potranno essere consumati ancora tiepidi.