L'upma di verdure e farina di mais è una ricetta che, in patria, si consuma per colazione. Per le abitudini italiane è difficile immaginare un pasto simile appena svegli. Per questo motivo noi lo proponiamo come secondo, poiché ben si adatta alle nostre consuetudini. Iniziamo la preparazione versando tre tazze d'acqua in un pentolino. Accendiamo il gas e lasciamo andare fino al bollore, mantenendo l'acqua in ebollizione. Mentre l'acqua scalda mondiamo per bene le verdure, quindi tagliamole a tocchetti. A parte, puliamo e tritiamo la cipolla. Prendiamo un wok e scaldiamo al suo interno l'olio. Quindi uniamo i semi di senape, lasciandoli scoppiettare un po'.