Successivamente, in un?ampia padella antiaderente, facciamo scaldare un filo d?olio e distribuiamo i vari filetti; distanziamoli tra di loro in maniera tale che non si sovrappongano, per poi rigirarli con una certa frequenza. Cuociamo a fiamma viva per qualche minuto, poi abbassiamo leggermente la fiamma; intanto, mentre la cottura prosegue, spremiamo due arance, filtriamo il succo e, dalla scorza, ricaviamo due striscioline. Aggiungiamo un cucchiaino di farina al succo d?arancia, poi mescoliamo il composto per bene, in modo tale che il liquido si addensi lievemente. A seguire, irroriamo i filetti con il composto appena ottenuto, poi uniamo anche la scorza, alzando la fiamma fino a quando non otterremo un fondo di cottura dalla consistenza densa e cremosa. A questo punto, non ci rimane altro da fare che spegnere la fiamma e impiattare, guarnendo con qualche fetta di arancia.