Portate nuovamente il composto all'ebollizione. Abbassate il fuoco ed il calore, fino a quando il liquido non sarà salito sulla parte superiore della pentola. Fate in modo di controllare (con un termometro), che la temperatura si stabilizzi a circa 100 °C, e se cominciasse a scendere, aggiungete dello zucchero col cucchiaio fino a quando non tornerà al valore ottimale, dopodichè mescolate finché non sarà denso. La confettura è pronta, ed a questo punto dovete versare il composto bollente nei vasetti sterilizzati di metallo, lasciando circa un centimetro di altezza libero sulla parte alta. Se ci fossero dei residui di marmellata, pulite accuratamente i vasetti con un asciugamano, e coprite poi immediatamente la confettura bollente con un coperchio sterile, e mettetela poi in una pentola con dell'acqua bollente per circa una decina di minuti.
