Versare nel boccale asciutto la buccia grattugiata di 1 limone e 260 grammi di zucchero semolato: polverizzare lentamente i due ingredienti, alla velocità turbo per una ventina di secondi. Aggiungere uno alla volta 4 tuorli d'uovo, 1 litro di latte, 70 grammi di farina e, a scelta, mezza fialetta di aroma, impostare la temperatura su 80°C e scegliere la velocità 3, lasciando cuocere per 8 minuti. Appena la crema pasticcera è pronta, si versa in un contenitore e si lascia raffreddare. È perfetta per farcire torte, bignè, crostate, ma anche per creare delicati dessert, basta versarne un po' in alcune coppette e guarnire con panna montata, cioccolato o anche farina di cocco e biscottini.