Come fare la crostata agli amaretti

Se avete intenzione di preparare un dolce diverso dal solito, potete approfittarne per leggere i passi successivi in cui troverete le istruzioni su come fare la crostata di amaretti. L'elaborazione della ricetta è piuttosto semplice, e basta soltanto seguire delle linee guida ben precise, in modo da ottimizzare il risultato.

• Per la pasta frolla: 300g di farina 00, 100g di burro, 3 tuorli d’uovo, 100g di zucchero semolato, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di un limone, 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Per il ripieno: 1 confezione di amaretti, 100g. di mandorle, ½ bicchiere di liquore all’amaretto, 2 albumi, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 pizzico di sale
• Per la decorazione: zucchero a velo o cacao amaro in polvere

Iniziate preparando la pasta frolla. Disponete la farina a fontana e mettete al centro i tuorli, il burro a pezzetti, lo zucchero, il lievito per dolci ed un pizzico di sale. Profumate il tutto con della scorza di limone grattugiata. Lavorate il composto velocemente. Se, durante la lavorazione, la pasta dovesse tendere a sbriciolarsi, potete bagnarla con un po? di acqua fredda. Ricordate inoltre che, per una buona riuscita della pasta frolla, il burro deve essere freddo. Una volta ottenuto un impasto liscio e morbido, trasferite il tutto in una terrina, coprite l'impasto con della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per trenta minuti circa.

In un recipiente di medie dimensioni, tritate molto finemente gli amaretti. Sminuzzate grossolanamente anche le mandorle ed aggiungetele ai biscotti. Aromatizzate con del liquore, mescolando con cura per insaporire bene tutti gli ingredienti. Montate, in una tazza da latte, gli albumi, aggiungendo con un pizzico di sale e dello zucchero a velo. Saranno pronti quando avranno raggiunto una consistenza ben soda. Incorporateli agli amaretti, mescolando dal basso verso l?alto, per far incorporare aria. In questo modo il composto si manterrà leggero e spumoso. Prendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con il matterello, fino a ricavare un disco dello spessore di circa 0,5 cm. Una volta pronto, adagiatelo con delicatezza su di uno stampo da forno, che avete precedentemente unto ed infarinato, dopodiché versate al centro della pasta il ripieno, stendendolo uniformemente. Create infine delle striscioline con la pasta frolla rimanente e disponetele a raggiera sulla torta, sigillandole bene lungo i bordi.

A questo punto infornate la crostata per quaranta minuti circa e fatela cuocere ad una temperatura di 180°C. Appena sarà cotta, tiratela fuori e fatela raffreddare. Prima di servirla, spolverizzatela poi con dello zucchero a velo oppure con del cacao amaro, a seconda dei vostri gusti. Infine, c'è da aggiungere che per quanto riguarda la decorazione potete sbizzarrirvi; infatti, per esempio, invece di posizionare le strisce di pasta frolla, potete disporre degli amaretti su tutta la superficie del dolce oppure creare un disegno con la stessa pasta frolla e con i biscotti.