Per fare la crostata con farina di castagne e crema di ricotta, dovete procurarvi tutto l'occorrente. Scegliete prodotti freschi e, ove possibile, di provenienza biologica. Non appena avrete a portata di mano gli ingredienti, pesateli e disponeteli sul piano di lavoro. Iniziate la preparazione partendo dalla pasta frolla. Mettete in una scodella capiente la farina 00, quella di castagne, le uova, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino da tè di lievito per dolci. Lavorate con le mani. Fatelo rapidamente. Quando l'impasto risulterà ben liscio e compatto, formate una palla. Copritela con della pellicola trasparente da cucina e mettetela in frigorifero per una mezz'ora.
