Quando la tapioca comincerà finalmente a galleggiare, abbassate la fiamma e portatela ad una intensità medio bassa. Continuate a cuocere per un altro quarto d'ora, ricordandovi di rigirare il contenuto della pentola ogni due o tre minuti. Trascorso il tempo necessario alla cottura, togliete la pentola dal fuoco, coprite con un canovaccio asciutto e lasciate riposare per altri quindici minuti. Potrete gustare la tapioca così com'è, mescolandola semplicemente con dello zucchero.