Innanzitutto, scegliete carne fresca e non surgelata e con una forchetta, bucate la superficie della luganega. Scaldate in una padella antiaderente un cucchiaio di olio extravergine di oliva, adagiatevi la salsiccia e fatela cuocere a fiamma bassissima per una ventina di minuti. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po' di acqua calda. Nel frattempo, lavate le cipolle, togliete la buccia e tagliatele a fettine sottilissime. Scaldate in una seconda padella, dell'olio e fatele rosolare la cipolla fino a quando non avrà assunto un bel colore dorato ed uniforme. Se volete dare più sapore, rosolate anche uno spicchio di aglio, precedentemente sbucciato e schiacciato.