La classica parmigiana viene sempre ricordata per i vari strati che compongono questo particolare piatto, creati attraverso l'utilizzo delle melanzane fritte, del pomodoro fresco passato, del basilico fresco e profumato e naturalmente del parmigiano grattugiato. Esistono però moltissime varianti che possono comporre una magnifica parmigiana ed è per questo, che vi proporremo una fantastica variante a base di pesce. Le sarde unite al sapore delle melanzane, creeranno una parmigiana diversa dal solito, saporita ed equilibrata, che stuzzicherà sicuramente il palato di grandi e piccini. Ovviamente per preparare questo piatto, sarà indispensabile procurarsi delle sarde molto fresche e delle melanzane ben mature.