Come fare la pasta brisè all'olio d'oliva

Come ben sappiamo la preparazione della pasta brisè generalmente richiede l'utilizzo di parecchio burro. Leggendo attentamente i passi di questo interessante articolo scoprirete una variante davvero squisita che prevede l'aggiunta dell'olio extravergine di oliva che, renderà l'impasto estremamente leggero e croccante. Con la pasta briseè è possibile preparare moltissime delizie: lo strudel, il fagottino, l'apple pie, le torte salate e via dicendo. Piatti semplici da preparare e, con l'impiego di una quantità limitata di ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi cucina. Vediamo insieme come fare la pasta brisè all'olio di oliva.

• 270 gr di farina
• 110 ml di acqua fredda!
• 100 ml di olio extravergine
• 1 pizzico di sale
• Una ciotola per il composto
• Una frusta o mixer automatico

Cimentarsi nella preparazione della pasta brisè all’olio di oliva fatta in casa non è per nulla difficile e vi permette di ottenere un composto sano, privo di grassi estranei, idrogenati, destrosio, stabilizzanti, miglioratori e zuccheri aggiuntivi, alquanto dannosi per la salute. Se la volete preparare morbida e gustosa, ricordatevi di aggiungere delle dosi maggiori di acqua in concomitanza alla quantità di composto che volete preparare.

Iniziate preparando tutti gli ingredienti già pesati, ossia la farina 00, l'olio extravergine di oliva, l'acqua fredda ed il sale. Prendete i primi due ingredienti e, versateli all'interno di un recipiente o di un mixer. Impastate fino ad ottenere una delicata granella. A questo punto potete versare l’acqua fredda, continuando a far girare il mixer per qualche altro minuto, fino a che non si formerà un composto ben compatto. Trasferite l’impasto su di una spianatoia e continuate a lavorare a mano per altri 5 minuti almeno. Subito dopo avvolgetelo con un foglio di pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a riposare per circa 1 ora. Questo passaggio è essenziale se volete ottenere un impasto elastico e facile da stendere durante la lavorazione.

Tuttavia, se utilizzato subito, sarà molto duro ed il composto potrebbe sfaldarsi facilmente rendendo difficoltosa la lavorazione. Se avete amici o parenti vegani, la pasta brisè all'olio di oliva potrebbe ritornarvi utile per preparare dei pranzi o delle cene in loro compagnia. Per esempio, per una ricetta salata, potrete adagiare la pasta ben distesa su di una teglia, accuratamente foderata con un foglio di carta da forno e poi arricchita con delle verdure precedentemente scottate in padella. Completate il tutto, aggiungendo della panna o dello yogurt vegetale oppure cimentandovi nella preparazione di una besciamella all'acqua. Una preparazione facile, veloce e molto gustosa.

• Durante l'impasto aggiungete sempre dell'acqua fredda e un pizzo di sale per rendere la pasta brisè lisca, morbida e saporita

• pasta brisè all'olio extra vergine di oliva
• pasta brisè con olio di oliva
• pasta brisè all'olio di oliva

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