A questo punto possiamo dedicarci anche ai peperoni che rappresentano la terza verdura ideale per preparare la pasta. Detto ciò, va altresì aggiunto che questi tre prodotti della terra, forse sono quelli che richiedono maggiore attenzione; infatti, i peperoni sono molto duri, perciò dobbiamo assicurarci di cuocerli bene. Per fare ciò, una volta appoggiati anch'essi sulla griglia rovente vanno girati più volte proprio per ottenere una cottura uniforme. Inoltre risulterà più agevole tirare via la buccia che in genere è anche la parte più difficile da digerire. A questo punto i peperoni li possiamo tagliare a listarelle, e poi adagiarli in una ciotola abbastanza capiente in cui amalgamiamo anche le zucchine e le melanzane. Fatto ciò, vale la pena considerare anche l'aggiunta di un abbondante quantità di parmigiano grattugiato in quanto renderà il condimento ancora più gustoso.