Come fare la pasta fredda pesto di zucchine e gamberi

20 06 2017
Simona Luzzi

1/7 – Introduzione

La pasta fredda al pesto di zucchine e gamberi è un primo fresco, completo ed estremamente saporito. La potete servire ad una cena a base di pesce. È perfetta da consumare fuori casa nella pausa pranzo o sulla spiaggia. Il pesto di zucchine cremoso avvolge interamente la pasta. Il sapore dolce dei gamberi si sposa alla perfezione con questa salsa e rende la portata davvero eccezionale. La preparazione non è per nulla complessa e non richiede molto tempo da dedicare dietro ai fornelli. Siamo certi che tutti i vostri commensali rimarranno piacevolmente stupiti da questa prelibatezza. Vediamo come fare la pasta fredda al pesto di zucchine e gamberi nel dettaglio.

2/7 Occorrente

400 gr di pasta
300 gr di gamberi
200 gr di zucchine
25 gr di pinoli
50 gr di parmigiano
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
basilico q.b.

3/7 – Preparazione pesto di zucchine

Per fare la pasta fredda al pesto di zucchine e gamberi, dovete iniziare la lavorazione occupandovi del pesto. Lavate le zucchine, tagliate via le estremità. Riducetele in piccoli pezzi. Sbollentatele un paio di minuti in acqua salata. Scolatele e trasferitele nel bicchiere del frullatore. Aggiungete i pinoli sgusciati, il parmigiano e le foglioline di basilico precedentemente lavate. Versate l’olio extravergine d’oliva e mettete un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Se la consistenza dovesse essere troppo densa, aggiungete dell’altro olio. Trasferite in una ciotola ed adagiate in frigorifero.

4/7 – Preparazione gamberi

Passate alla preparazione dei gamberi per la vostra pasta fredda. Sgusciateli ad uno ad uno. Lasciatene 4 con la testa per la decorazione. Con uno stuzzicadenti eliminate l’intestino. Adagiate una padella antiaderente sul fornello. Versateci dentro un filo d’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio vestito schiacciato. Fatelo rosolare, quindi toglietelo dalla pentola. Mettete i gamberi e fateli saltare qualche minuto a fiamma vivace. Mescolate di tanto in tanto. Aggiustate di pepe e di sale. Spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire. In alternativa, per una cottura più salutare, optate per quella al vapore.

5/7 – Cottura e impiattamento pasta

Non vi rimane che preparare la pasta. Riempite per metà una pentola alta e capiente. Mettetela sul fornello e portatela al bollore. Salatela e metteteci a cuocere la pasta. Perché non risulti molle, vi consigliamo di scolarla ancora al dente. Lasciatela nello scolapasta e passatela sotto all’acqua fredda. Trasferitela, dopo averla sgocciolata, in una ciotola capiente. Conditela con il pesto di zucchine. Mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti. Aggiungete i gamberi e girate nuovamente. Poggiate a decorazione quelli interi. Mettete in frigorifero a riposare. Servite in tavola la vostra pasta fredda al pesto di zucchine e gamberi.