Come fare la salsa al curry senza panna

La salsa al curry è un must della cucina orientale, accompagna qualsiasi tipo di piatto e piace anche ai palati più fini perché la ricetta è versatile in base a chi la prepara. Per ridurre le calorie della salsa al curry, bisogna prepararla senza la panna; essa infatti aumenta l'apporto di grassi e la conseguente maggiorazione di calorie. La panna può ammorbidire e addolcire la salsa al curry ma possiamo trovare un'alternativa; questa guida vediamo qualche trucco e segreto per fare saporita la salsa al curry e quindi per come fare la salsa al curry senza panna.

• 2 cucchiaini di curry
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone
• 250 ml di yogurt naturale
• 4 foglie di menta
• olio evo
• sale e pepe

Per realizzare questa ricetta, sbucciamo e rimuoviamo gli strati esterni della cipolla, dopodiché tagliamola a pezzi fini, stando attenti a rimuovere tutta la pelle. In una padella e versiamo dell'olio extra vergine d'oliva, facendolo scaldare a fuoco medio. Quando quest'ultimo è caldo, aggiungiamo la cipolla, aggiustando con un pizzico di sale e facendo cuocere a fuoco basso.

Dopo un paio di minuti, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, ricordandoci di tagliare e sbucciare l'aglio, facendolo saltare nella padella e inserendo per ultimo il curry; Tagliamo la menta e insaporiamo. Adesso mescoliamo e saltiamo tutto per bene in padella così da amalgamare tutti gli ingredienti.

In un recipiente, versiamo lo yogurt naturale, aggiungendo un pizzico di sale, poco pepe e strizzando una fetta di limone. Se optiamo per lo yogurt magro, possiamo ottenere una ricetta veramente priva di grassi e con pochissime calorie ma meno nutrienti. Mescoliamo tutti gli ingredienti e assaggiamo per essere sicuri che non manchino olio, sale e pepe. Nel caso aggiustiamo e mescoliamo nuovamente.

Ottenuta una crema ben densa, aggiungiamo questa salsa allo yogurt, alla padella dove abbiamo inserito gli altri ingredienti; continuiamo a fare cuocere a fiamma medio bassa e mescoliamo continuamente, così per fare amalgamare il tutto. Fate attenzione che non si formino i grumi, quindi mescolate per bene e assaggiate affinché i sapori siano equilibrati. Nel caso sia necessario aggiustate di sale, olio evo e pepe.

A fine cottura, se la salsa deve accompagnare dei piatti a base di pesce, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi servitela. Poi conservatela in frigo per massimo due giorni. In alternativa, qualora la salsa debba accompagnare dei piatti a base di carne, servite la salsa ancora calda anche fumante però se ne rimane per il giorno successivo conservatela in frigo e tiratela fuori qualche ora prima di servirla nuovamente.

• Ricetta: crema di carote curry e parmigiano
• 10 piatti con il curry marocchino