Come fare le cosce di pollo alla cacciatora

Se intendiamo preparare il pollo alla cacciatora è importante sapere che per ottimizzare il gusto, è necessario attenersi a delle specifiche linee guida ed usare possibilmente soltanto le cosce, visto che sono anche quelle maggiormente ricche di polpa. In riferimento a ciò, nei passi successivi troviamo le istruzioni dettagliate su come fare il pollo alla cacciatora.

• 4 cosce di pollo
• 2 carote
• 3 coste di sedano
• 1 cipolla grande
• 1 spicchio d’aglio
• 200 gr di olive nere e verdi
• 400 gr di pomodori freschi maturi o pelati
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• rosmarino q.b.

Innanzitutto, la prima cosa da fare, consiste nello scaldare dell'olio extravergine d'oliva in una padella abbastanza capiente. Nel frattempo, sciacquate le cosce di pollo sotto l'acqua corrente ed adagiatele sulla carta assorbente. Tuttavia, evitate di rimuovere la pelle, poiché sarà quest'ultima a dare un tocco davvero prelibato alla ricetta. Procedete quindi insaporendo le cosce di pollo con sale, pepe e rosmarino. Non appena l'olio sarà ben caldo, adagiate le cosce, e lasciatele rosolare fin quando non saranno ben dorate ma non troppo, altrimenti la carne diventa eccessivamente dura.

Successivamente, rimuovete le cosce di pollo dalla padella ed adagiatele su di un piatto, mettendole temporaneamente da parte. Una volta fatto ciò preparate il sugo, e quindi tagliate finemente le cipolle e riponetele all'interno della padella utilizzata in precedenza, dopodichè abbassate la fiamma e lasciatele soffriggere fin a quando non diventeranno dorate. Adesso aggiungete lo spicchio d'aglio, i pomodori pelati tagliati a cubetti, le carote tagliate a dadini, il sedano affettato ed infine dell'altro rosmarino per far insaporire bene tutti gli ingredienti. Fatto ciò, portate il tutto ad ebollizione, dopodiché lasciate che la salsa diventi ben cotta. A questo punto unite le cosce di pollo, e sfumate il tutto con del vino bianco per alcuni minuti fin quando non evapori del tutto.

Arrivati a questo punto, lasciate cuocere per almeno una mezz'ora, dopodichè verificate il grado di cottura del pollo. Nello specifico si tratta di affondare le punte di una forchetta, in modo da constatare l'effettiva morbidezza della carne. Togliete quindi il coperchio, e lasciate addensare la salsa ancora per qualche minuto. A cottura ultimata servite le cosce di pollo alla cacciatora, avendo cura di cospargere in ogni singolo piatto il delizioso sugo precedentemente ottenuto. Infine, guarnite il piatto con un rametto di rosmarino fresco, ed accompagnate il pollo con un contorno di patate. Le patate cucinate in maniera diversa ti permettono di avere tanti contorni che accontenteranno grandi e piccoli. Partiamo dalle classiche patatine fritte per creare un semplice contorno per i ragazzi, quindi prendete le patate lavatele, sbucciatele, una metà tagliatele a bastoncino, asciugatele in un canovaccio e fatele friggere in una padella alta piena di olio di semi di girasole. Cuocete fino a quando non diventeranno dorate e croccanti, mentre la restante parte delle patate tagliatela a spicchi, mettetele in una teglia da forno, conditele con olio di oliva, sale, pepe, e se vi aggrada della noce moscata. Infornate a 200° gradi per venti/ trenta minuti. Un'altro contorno ideale, per le cosce di pollo alla cacciatora, può essere una semplice isalata verde (condita a piacere) e pane tostato.

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