Una volta preparato lo sciroppo passate alla seconda fase, ovvero la preparazione delle mele. Dopo averle sbucciate, tagliatele a fette molto spesse eliminando il torsolo centrale. Mettete le mele all'interno di vasetti in vetro a bocca larga e riempite con lo sciroppo preparato in precedenza. Ricordate di filtrare lo sciroppo prima di riempire i vasetti. Fate in modo che lo sciroppo non superi un centimetro dal bordo. Choudete bene i vasetti e passate alla terza ed ultima fase, cioè la sterilizzazione dei vasetti di mela. Questa operazione è fondamentale perché oltre a cuocere la frutta fa in modo che la stessa si conservi per lungo tempo, evitando la formazione di muffe o altri parassiti.