Come fare le pasteles alla spagnola

Tramite: O2O 17/11/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Le pasteles alla spagnola sono un buonissimo pasto tipico della spagna.
Sono ideali per un bel pranzo o cena in famiglia, con amici o per accogliere degli ospiti ad una festa fatta in casa.
Inoltre la ricetta è molto semplice ed economica e se si segue alla lettera il procedimento sono più buone di quelle dei ristoranti.
Vediamo quindi quale sono gli ingredienti per la pasta e per il condimento, il procedimento e come cucinarle.

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Ingredienti

Cominciamo con l'elenco degli ingredienti da reperire per la pasta:
- 150 gr di farina
- sale quanto basta
- 40 gr di burro
- 1 uovo
Questi sono gli ingredienti necessari per creare la pasta.
Ingredienti per il ripieno:
- 100 gr di carte macinata di maiale
- 50 gr di prosciutto cotto
- 30 gr di burro
- marsala quanto basta
- 1 tuorlo d'uovo
- una tazza di bechamel
- sale e pepe quanto basta
Dopo aver elencato tutti gli ingredienti necessari passiamo quindi al procedimento.

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Impasto

Iniziamo a parlare della pastella.
Facciamo sciogliere il burro leggermente per poi versarlo all'interno di un vulcano di farina posto su di un tavolo, meglio se si ha una di quelle tovagliette che non permettano che si attacchi l'impasto al tavolo.
Sbattere quinto l'uovo e versarlo all'interno del nostro impasto con un pizzico di sale.
Lavoriamo l'impasto quindi fino a creare una forma rotonda.
Lasciamo riposare l'impasto per un'oretta con uno strofinaccio o un tovagliolo.

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Ripieno

Ovviamente ci sono vari tipi di ripieno e per non rimanere scottati quando si va nei ristoranti il mio consiglio è quello di chiedere in anticipo quale sia il ripieno.
Vediamo quindi il procedimento per il condimento.
Far sciogliere il burro in una scodella, unire carne, sale e pepe e amalgamare il tutto.
Quindi far rosolare il tutto per dieci minuti a fuoco moderato.
Unire il prosciutto ben tritato finemente e il marsala e girare.
Togliere il tutto dal fuoco e aggiungere il tuorlo d'uovo, impastate il tutto con la bechamel e mescolate.
Non ci resta che imburrare e infarinare le formine tonde di 6 centimetri di larghezza.
Stendiamo l'impasto e tagliamo le formine con un bicchiere dello stesso diametro.
Va benissimo anche un comune bicchiere in vetro.
In ogni formina poniamo un disco di pastella e un po' di composto, sopra copriamo il tutto con altro impasto e ripetiamo il procedimento per tutte e dodici le formine.
Ripieghiamo i due dischi di impasto su se stesso per non far fuori uscire il ripieno.
Preriscaldate il forno e poi infornate il tutto a 180 gradi per circa 15 minuti fino a che la pasta diventerà dorata.
Non ci resta che gustarle!

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