Per preparare l'impasto: setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere l'olio, l'acqua e il sale. Essendo che deve risultare un impasto molto consistente, usa il meno acqua possibile, finché non riesci a formare una palla. Impastare fino a quando l'impasto è elastico e sodo, circa 5-6 minuti. Assicurati che l'impasto non sia appiccicoso. Coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 30 minuti. Per fare il ripieno: tritare finemente i pistacchi, dopo aver eliminato la buccia. Cospargere al di sopra dei pistacchi il succo di limone e mettere da parte.
Preriscaldare il forno a 200 ° C. Rivesti una grande teglia con la carta forno.