L'ideale è acquistare le mele da un contadino che sicuramente sono meno trattate, più nutrienti, gustose e con pochi pesticidi. Questa è una fase importante perché dovrete andare ad utilizzare anche la buccia che è ricca di vitamine. Nel caso in cui non avete a chi chiedere e siete costretti ad acquistarle dal fruttivendolo, allora a questo punto lavatele per bene e consiglio di eliminare la buccia. Infatti per farle apparire belle lucide al momento dell'acquisto viene passata una sorta di cera che non andrà via molto facilmente, quindi è meglio eliminare tutta la parte esterna.