Nonostante cuocere la pasta, almeno per noi italiani, può sembrare l' operazione più semplice di questo mondo, in realtà noi stessi, vuoi per mancanza di tempo, vuoi per pigrizia o altro, non sempre eseguiamo una cottura a puntino di questo fondamentale ingrediente. Se è vero che sulle confezioni di pasta, anche meno note ormai, è sempre indicato il tempo di cottura, è anche vero che la tradizione della cucina italiana, prevede che la pasta venga cotta ?al dente?, infatti degli studi hanno anche dimostrato che la cottura ?al dente? rende la pasta più digeribile, pertanto è opportuno scolarla un minuto prima, inoltre in base ai fornelli utilizzati, ci possono essere delle variazioni dei tempi di cottura, che possono allungarsi o accorciarsi a seconda dei casi, buona norma pertanto, è sempre quella di monitorare costantemente la cottura della nostra pasta.