La ricetta originale della pizza napoletana prevede l' utilizzo di soli 4 ingredienti per la preparazione dell' impasto: acqua, sale, lievito e farina. La scelta degli ingredienti giusti è la base per impastare una pizza dal gusto sopraffino. L' acqua deve essere rigorosamente naturale, non effervescente. Il sale che conviene utilizzare è quello fino, per facilitarne lo scioglimento nell' acqua. Il lievito utilizzato nella ricetta originale è lievito di birra fresco, per praticità è possibile anche utilizzare quello secco ma andando a correggerene le dosi. Infine la farina, ultima, ma non per importanza, deve essere di tipo 00 di media forza, con W (quantitativo di glutine) compreso tra 280 e 320.